一緒に過ごし、リラックスし、美味しい料理をシェアするために考えられたアペリティフ。イタリア料理と地中海料理の味わいに着想を得た小皿料理のセレクションをご用意します。新鮮で、おいしく、季節感のあるメニューを織り交ぜます。 私は、和やかな雰囲気を大切にし、ゲストの方々が興味を持たれたときに料理についてお話しし、ゲストの方々と一緒に夜を楽しむのが好きです。

アドリア海と季節にインスパイアされた4品のコースによる旅。シャコエビのカボチャ、マンダリン、ビスク添え、イカスミのリゾットと炙ったイカ、青リンゴ添え、本日の鮮魚のフェンネルとサフラン風味の魚介スープ添え。締めくくりは、爽やかなレモンタルトです。メニューは、その日の魚介類や食材の入荷状況によって変わる場合がありますが、体験の本質は変わりません。

季節と市場の食材の有無から生まれる6つのステップからなるコース。海産物、野菜、地元の食材を、生、加熱、乳化、酸味、食感を通して表現します。メニューは、入手可能な最高の食材に基づいて決められます。これにより、毎回個人的な体験を創造しながらも、提案のスタイルと品質を損なうことなく保つことができます。

こちらのシェフには、ご自身のお好みに合わせた食事のカスタマイズを依頼できます。