季節の海老のフライパン焼き 黒ニンニクバター、新鮮な唐辛子、白ワイン、自家製ソース、 ローストしたピーマンのエマルジョン。 ローストチキンのコロッケ 鶏肉の濃厚なレデュクションとトリュフマヨネーズ。 メイン レティントの頬肉の煮込み トリュフ風味のパルマンティエとデミグラス。 デザート クリーミーな柑橘フラン オレンジブロッサムハニーで砂糖漬けにしたオレンジとレモンのフライドビスケット。

カディス風エビのトルティーヤ スペイン風野生スズキのセビチェ、一新したレチェ・デ・トロ、トマト さまざまなテクスチャで。 仔牛のミートボール セロリ、カブ、リンゴのピューレ、ミートブイヨンとオスモス加工リンゴの オスモース加工。 メイン 炭火焼メルルーサのロース アーモンドとココナッツのホワイトガーリック、イエローカレー、ベビーサラダ。 デザート 季節のミニコーン 季節に応じた手作りアイスクリームのセレクション。

前菜 イベリコハムを添えたティアエンドウ豆 豚脂でソテー、低温でポシェした卵、トリュフの トリュフのフレーク 焼いた牛肉のカルパッチョ パルメザンチーズのフレーク、ルッコラのエマルジョン、ローストしたピーマンのクリーム、 アルカパローネとバジルオイル。 メイン 赤エビ、アサリ、ムール貝のパエリア シーフードの濃厚なスープと柑橘類のエマルジョン。 デザート クリーミーなチーズケーキ レッドフルーツジャム。

前菜 クロマグロのたたき 新鮮な芽菜、カリカリアーティチョークチップス、ペタゼタ、大豆ゼリー。 豚耳のコチフリタ ライトなパルマンティエとスリラチャ。 メイン グレーズドグリルタコ バイオレットポテトのクリーム、ロメスクソース、スモークチミチュリ。 デザート リンゴとバニラのミルフィーユ サクサクのフィロ生地、リンゴのコンポート、バニラアイスクリーム、キャラメル キャラメルビスケット。

こちらのシェフには、ご自身のお好みに合わせた食事のカスタマイズを依頼できます。