現代のイタリア料理と海の新鮮さを織りなす、魚に捧げる旅。 ウェルカム：手延べグリッシーニの上にのせたバカラのクリーム 前菜：白身魚のセビーチェ、桃、キュウリ、マリネした玉ねぎ、バジル 第1コース：リコッタとエビの生パスタラビオリ、柑橘系ビスク メイン：鋳鉄で焼いたベニザメ、季節の野菜、地中海風ソース デザート：レモン、ハーブ、クランチー

地中海の香りが漂う、フレッシュで陽気な旅：季節の野菜、魚、ハーブ、柑橘類、エクストラバージンオリーブオイル。 ウェルカム：シェフのアペタイザー 前菜：ローストしたナス、スモークリコッタ、トマトのコンフィ、オリーブ 第1コース：生パスタ、トマト、バジル、塩味のリコッタ、マグロのタルタル メイン：タコ、地中海野菜、柑橘類、ハーブソース デザート：レモンクリーム、フレッシュフルーツ、アーモンドのクランチ

伝統、技術、創造性が一つの道で出会う、現代のイタリアへの旅。 ウェルカム：オープニングの小さな試食 前菜：アーティチョークのロースト、パルミジャーノのフォンデュ、マリネした卵黄、オリーブ 第1コース：パルミジャーノ、レモン、ローズマリー、子牛のスープのリゾット メイン：カリッとした子豚、青リンゴ、セロリネップ、赤ワインのジュス デザート：現代風ティラミス、コーヒー、マスカルポーネ、ココア

ディナーの前に、お客様と一緒に作成するオーダーメイドのメニュー。2名様でのご予約も可能：カップルでのディナーに最適。例： ウェルカム：ホイップバター、ソレント産レモン、リンゴのスモーク 前菜：牛肉のカルパッチョ、マリネした卵黄、カリカリ野菜 第1コース：手作りラビオリ、スモークしたハタ、ハーブバター添え メイン：本日の魚、季節の野菜、シェフのソース プレデザート：レモンジェラートとプーリア産オイル デザート：現代風ティラミス

1つのコースで2つの地域：ヴェネト料理とピエモンテ料理が現代的なスタイルで融合。2名様でのご予約も可能です。 ウェルカム：2つの地域を融合させた小さな試食 前菜：ヴィテッロ・トンナート、ケイパー、カリカリの野菜 第1コース：ブラザートのラビオリ・デル・プリン、濃厚なソース、パルミジャーノ メイン：赤ワインで煮込んだ牛頬肉とクリーミーポレンタ デザート：バニラのパンナコッタ、ピエモンテ産ヘーゼルナッツ、フルーツ

こちらのシェフには、ご自身のお好みに合わせた食事のカスタマイズを依頼できます。