お食事には、ポルトガル料理の名作をアレンジしたメニューをご用意しております。極めて手頃な価格で、洗練されたモダンな体験で、シェフのプレゼンテーションが特徴です。

ポルトの味と伝統を巡る旅。象徴的なフランセジーニャや大西洋とのつながりから、歴史あるバカリャウ・ア・ゴメス・デ・サやポートワインの豊かさまで、各コースがこの街の物語の一部を物語っています。伝統的なレシピを現代的なアプローチでアレンジし、その魂を大切にしながら、エレガンス、バランス、正確さをお皿に表現しています。

エレガントに祝うためにデザインされた現代的な高級料理の提案。メニューは、日本式に熟成させた鮮度の高い鮭、カカオとポートワインの香りが漂う36時間コンフィしたイベリコの頬肉の心地よい深み、そしてヴァローナのチョコレートの温かみのある食感の贅沢さで締めくくられています。お家を特別なシグネチャーレストランに変えるために考案された、洗練された、軽やかで記憶に残る感覚の旅。

ポルトガルの北西部と中央部の海岸への没入。このメニューは、大西洋の力と私たちの人々の伝統の出会いから生まれ、マトシノスとペニシェの間の海岸の定番料理を再定義しています。河口や地元の市場の純粋な新鮮さと現代の高級料理の精密さを融合させ、味覚の記憶を視覚芸術に変えます。

Fogo Bascoは単なるバーベキューではありません。食材から最も純粋な味を引き出すために温度をコントロールする技術です。このメニューは、タンパク質の完璧なカラメル化と、木炭が与える深みのある風味に焦点を当て、エレガントで素朴なシックなプレゼンテーションで提供されます。

こちらのシェフには、ご自身のお好みに合わせた食事のカスタマイズを依頼できます。