イタリア風のグルメな旅。前菜は、ゴルゴンゾーラクリームとカリカリのピーカンナッツを添えたポレンタのクリスピー。続いて、繊細にとろけるヴィテッロ・トンナート。クラシックな料理を繊細にアレンジ。メインディッシュは、ズッキーニ、バジル、ニンニクを使ったリガトーニ・アッレ・サルデで、パネ・フリットを散らしてカリッとした食感に仕上げています。最後に、イタリアの甘さへの不朽のオマージュである当店のティラミス。

地中海の味わいが詰まった太陽のようなメニュー。前菜はチョリソ入りのポレンタと赤ピーマンのクーリ。続いて、オリーブとオレンジのシチリア風サラダ。とてもフレッシュです。メインディッシュは、マグロのスナック、季節の野菜のジャルディニエール、ヴィエルジュソース。最後に、アカシアハチミツとローズマリーでローストしたイチジクのパンペルデュ、バーベナ風味のホイップクリーム。

大地と新鮮さの洗練された調和。前菜は、ポレンタ、マグロのケネル、バジルのヴィネグレット。次に、アレンジされたミモザエッグ：焦がしたポロネギ、ホースラディッシュマヨネーズ、マスの卵、柑橘系のヴィネグレット。メインディッシュは、ペリゴール産の鴨のローストとラベル・ルージュの黄色い鶏肉のデュオ、オレンジ風味のニンジンのムースリーヌ、椎茸とヒラタケのポワレ、コルシカ産鶏肉のジュース。最後に、サブレ、レモンとバジルのクリーム、メレンゲ。

こちらのシェフには、ご自身のお好みに合わせた食事のカスタマイズを依頼できます。