前菜 · メイン · デザート このメニューは、バスク、ランド、ベアルンの食材を中心にしています。土地に根ざした、季節に配慮した料理を、私の感性と視点で、私のスタイルでアレンジしています。美味しく手頃なメニューは、分かち合いと親睦のために考えられています。 固定メニューはありません。お客様の食の好み、私のインスピレーション、季節の食材に応じてメニューを作ります。

アミューズブーシュ · 前菜 · メイン · デザート シグネチャーメニューは、お皿に盛られた私の一部です。それは私の物語、私の経歴、そして私の影響力で、料理を通して語られています。より丹念に作られた食材、より精巧な組み合わせ、クリエイティブで時には意外なタッチ。それぞれの皿に意味があり、それぞれの料理が何かを語りかけます。

アミューズブーシュ、前菜、肉または魚、チーズ、デザート 「エクスペリエンス」メニューは、完全な没入体験です。地元の食材、私が深く愛するもの、そして皆さんに発見してほしいものを組み合わせています。これは、自由で創造的な料理の旅として考えられたテイスティングメニューです。ここでは、さらに先へと進み、驚かせ、探求することを許されています。

こちらのシェフには、ご自身のお好みに合わせた食事のカスタマイズを依頼できます。