クラシックなインテリアで、上品なダイニングの気品を備えたメキシコ料理。 前菜： -チャプリネ入りワカモレとトルティーヤチップス。 -ハマチのクルード-カンパチ、ハラペーニョ、柚子醤油ビネグレット、焦がしたタマネギオイル。 または -クラシックセビチェ-ロックフィッシュとエビ、ライム、赤タマネギ、トマト、コリアンダー、アボカド。 第1コース： -トルティーヤスープ- -タコス・デ・レングア-サルサベルデで煮込んだ牛タン、スモークトマト、タマネギ。 メイン： -カモのコンフィ、モレ・ネグロ添え- バターナッツカボチャ、ファッロ、ほうれん草。 デザート： -ピスタチオ・トレス・レチェス-

テキサスにインスパイアされたメニュー。テキサスの食材を使い、伝統的なフランスの調理法で作られています。 前菜： -テキサス和牛のタルタル-ガーリックアイオリ、マスタードシードのピクルス、コルニション、ウズラの卵、サワードウブレッド。 -キャストアイアンコーンブレッド- ハラペーニョジャム、ホイップオニオンバター。 第1コース： -チャード・シーザー-グリルしたロメインレタス、 アントレ： コーヒーでマリネしたビーフテンダーロイン - ホワイトチェダーグリッツ、マッシュルーム、黒焦げオクラ。バーボンデミグラス デザート： テキサス風ピーカンパイ、バニラジェラート、キャラメルソース添え。

さまざまなフランス料理店で過ごした時間からインスピレーションを得たフランス料理メニュー。 前菜： -スープ・ア・ロニヨン- -ブルゴーニュ風エスカルゴ- 第1コース： -サラード・ド・クラブ- ランプクラブ、キュウリ、ラディッシュ、アボカド、レモンビネグレット。 または -サラダ・デンダイブ-エンダイブ、洋ナシ、ロックフォール、スパイスウォールナッツ、ビーツ、ロックフォールヴィネグレット。 メインコース： -ステーキ・オ・ポワーヴル- ジャガイモのグラタン、サヤインゲン。 または -コンフィ・ド・カナール- フリゼサラダ、ローストポテト、ニンジン。 デザート： -クレームブリュレ- または -白ワインでポシェした洋ナシ-

こちらのシェフには、ご自身のお好みに合わせた食事のカスタマイズを依頼できます。