水牛のモッツァレラ、トマトのコンフィ、バジルオイルを使ったカプレーゼのアレンジ。ズッキーニのクリーム、赤マグロのマーキング、レモンの皮を使ったリガトーニ。赤ワインのリダクション、ローズマリー、グリル野菜を添えたラムのブラザート。締めくくりに、ナポリの伝統的なペストリーに敬意を表した、アレンジされたナポリ風スフォリアテッラ。

赤エビのタルタル、バッラータのストラッチャテッラ、エキストラバージンオリーブオイル、ピンクペッパー。フィルターされたアサリの水、レモンの皮、ボラのボッタルガで作ったアサリのカルナロリリゾット。グリルしたサーモンのマーキング、カボチャのクリーム、グリーンアスパラガス添え。地中海にインスパイアされたこのグルメ体験の締めくくりに、軽やかなレッドフルーツのチーズケーキ。

肉とトリュフのメニュー 野生のルッコラ、パルミジャーノ・レッジャーノのフレーク、マリネした卵黄、レモンの皮でマリネした仔牛のカルパッチョ。水牛のリコッタと黒トリュフを詰めたパッケリ、30ヶ月熟成のパルミジャーノ・レッジャーノのクリームとポルチーニのパウダー添え。ローズマリーソースとベビーグリーンのクリスピーラムのカレ。ピスタチオのティラミス、モダンバージョン。

こちらのシェフには、ご自身のお好みに合わせた食事のカスタマイズを依頼できます。