地中海の知識と味
私の料理は、経験、旅、そして絶え間ない美食探求を通じて築き上げられた道のりの賜物です。イタリアとスペインを行き来しながら、自分のスキルを磨いてきました。
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シチリア島のシェフ
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南の味
**テイスティングメニュー – 地中海の影響**
シチリアの伝統がアンダルシアの影響と日本料理の精密さと出会う、南ヨーロッパの海に捧げる旅。ネロ・ダヴォラ、月桂樹、ニンニクでマリネしたスズキの天ぷら、キムチマヨネーズ添え。赤エビの餃子、ビスク添え。シチリア産柑橘類でマリネしたダラ。現代風シチリア風カポナータの上にのせたクロマグロのたたき。アンダルシア風ピル・ピルソースのアンチョビ。地域の技術を際立たせる体験
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