ハルタ・イ・バンガルディア 前菜 アペリティフ：季節のガスパチョ（メロン/イチゴ/サクランボ）。ヤギのチーズのシャーベットとローストしたピスタチオ添え 前菜 オールインクルーシブ 前菜：グリルした白アスパラガス、オリーブオイルのホランデーズソース、レオンの塩漬け牛肉 メインディッシュ すべて込み メインディッシュ：カラビネーロのとろけるようなライスの上にのせた野生のコルビナ。個別のご飯、サフランのアイオリとカラビネロのコーラル添え デザート すべて込み ベイリーズのティラミス

前菜 アペリティフ：カディス風マリネのエマルジョンとシェリービネガーでマリネしたアンチョビを添えたカリカリのノリ海藻 第1コース 前菜：マカダミアとココナッツのアホブランコ。マラガの定番料理のモダンバージョン、ウエルバ産白海老のタルタル添え。 メインディッシュ メインディッシュ：アルマドラバ産クロマグロのロモ、ライムエア デザート 「シエラのレモン」。エキストラバージンオリーブオイル（EVOO）とレモンタイムのクランブルを添えた柑橘系のテクスチャ（ムース、ジェル、シャーベット）

前菜 アペリティフ：100%ベジョタのイベリコハムのコロッケ。イベリコ産ベーコンのベール 第1コース 前菜：カリッとしたオックステール。伝統的なシチューとパヨヨチーズのクラウドを詰めた手作りの生パスタ メインディッシュ すべて込み メインディッシュ：低温で調理したイベリコ豚のプレサ。炭火焼き仕上げ、カボチャのテクスチャー添え（ローストとスパイス入りピューレ） デザート デザート：キャラメルをかけたブリオッシュのトリーヤ。オレンジブロッサムミルクに浸したもの、バニラアイスクリームとドゥルセ・デ・レチェ添え

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