地中海のコントラストに満ちた、軽やかで香り高いメニュー。 前菜：季節のトマトサラダ、アボカドのスプレマ、ホワイトガーリック、エキストラバージンオリーブオイルのドレッシング。 メイン：スズキのビリバオ風ソテー、唐辛子、シェリービネガー、ポテトのパナデーラ添え。 デザート：フレッシュミントシロップをかけた天然パイナップルのカルパッチョ、レモンシャーベットのボール、ココナッツのフレーク。

新鮮な味わい、スパイシーなタッチ、地元の食材と組み合わせた国際的なコントラストを楽しむ方のための提案。 アペリティフ：ゴチュジャンでマリネしたステーキタルタルをブリオッシュの上にのせ、サルモレホのショット 前菜：サーモンとアボカドのタルタル、カレーライムヨーグルト添え。 メイン：地中海ハーブ風味の子羊の脚肉、ジャガイモとトリュフのパルマンティエ、ドライアプリコットのビスケット添え。 デザート：クランブリュレのムースとコアントローリキュールでソテーしたイチゴ。

メニュー「海の味」（海鮮とフレッシュ） シーフード、新鮮な魚、柑橘類のコントラストがお好きな方のために作られました。 アペリティフ：ローストしたアボカドのガスパチョ、クロマグロの串焼き、ゴマ、チェリー 前菜：赤エビのカルパッチョ、スモークアボカドのクリーム、エビの殻のビネグレット。 メイン：炭火焼のヒラメ、レモン風味のポテト、ノワゼットバター、アーモンドプラリネ、バルサミコビネグレット、ケッパー、アサリ。 デザート：マスカルポーネムースのミルフィーユとレッドフルーツ。

アペリティフ：イベリコハムのコロッケとハラペーニョのガスパチョ。 前菜：ハーブサラダとサクサクしたクリーミーなエビ。 メイン：イカの黒米のクリーミーライス、タラのコンフィ、柑橘類のアリオーリ デザート：薄いアップルパイとバーボンバニラアイスクリーム。

前菜 トマトのコンカッセ、エシャロット、赤エビのコーラルエマルジョンを使った赤エビのサルピコン。 ゴチュジャンソースのトーストしたブリオッシュパンのステーキタルタル メイン 1：舌平目のポピエタ、レモン風味のピューレポテト、アーモンドプラリネ、日本産アサリ添え。 メイン 2：イベリコ豚の頬肉、トリュフ風味のポレンタ、ローストしたベビーキャロット、赤ワインのリダクション添え デザート：アジア風のお茶に浸したスペイン風トリーヤ、カスタードクリーム、バーボンバニラアイスクリーム。

こちらのシェフには、ご自身のお好みに合わせた食事のカスタマイズを依頼できます。