旬の食材をふんだんに使用した5品のコースです。前菜、パスタまたはリゾット、魚料理、肉料理、デザートの順にお楽しみいただけます。 ある日のメニュー例としては、まず真鯛のカルパッチョ ハーブ風味が前菜として登場します。続いて、サルディーニャ産唐墨とそら豆のスパゲッティ “アーリオ・オーリオ” に柚子の香りを添えたパスタ、鰆と千葉九十九里浜産はまぐりのアクアパッツァの魚料理が続きます。メインには、和牛のローストを季節野菜とソースボルドレーズとともにご提供します。最後に、ココナッツ風味のブランマンジェとトロピカルフルーツのマチェドニアでデザートをお楽しみいただけます。

シェフ武重の世界観を存分に堪能いただけるコースメニューです。前菜1品、パスタまたはリゾット1品、魚料理1品、肉料理1品、デザート1品の構成で、旬の食材や厳選素材を活かした料理をお楽しみいただけます。 ある日のメニュー例として、白子のムニエルを焦がしバターソースで仕上げた前菜から始まり、沖縄県産アグー豚のサルシッチャと舞茸のスパゲッティがパスタとして登場します。魚料理には豊洲市場から仕入れた鮮魚の盛り合わせをサフランソースでご提供し、メインには黒毛和牛のローストビーフに季節野菜とソースマデラを添えています。デザートには、桃のデグリネゾンにV.S.O.Pコニャックと柑橘のジュレを合わせ、最後までシェフの世界観を感じられる一皿となっています。

旬の食材に宮崎キャビア1983、黒トリュフ、白トリュフ、オマール海老、フォワグラ、最高級黒毛和牛などを取り入れた、シェフお任せの贅沢なコースメニューです。前菜2品、パスタまたはリゾット1品、魚料理1品、肉料理1品、デザート1品の構成で、素材の魅力を最大限に引き出します。 ある日のメニュー例としては、甘海老のタルタルにカリフラワーのムースと宮崎キャビア1983を添え、甲殻類のコンソメジュレとベルガモットの香りで前菜を華やかに演出します。鴨フォワグラのキャベツ包みにはソースポルトを添え、パスタにはアルバ産白トリュフと下仁田葱のリゾットが登場します。魚料理には金目鯛のヴァプールを、海老芋のコンフィと柚子風味のソースシャンパーニュで仕上げ、メインには松阪牛フィレ肉のポワレにフランス産黒トリュフ風味のグラタンドフィノワとソースペリグーを添えます。デザートにはヴァローナ社のショコラを使用したテリーヌに、最高級バニラのクレームシャンティを添え、V.S.O.Pコニャックと黒トリュフの香りで締めくくります。

こちらのシェフには、ご自身のお好みに合わせた食事のカスタマイズを依頼できます。