植物の世界を料理の中心に据え、技術とエレガンスで大地を称える、驚きの旅。 • 前菜：2種類の食感のナスのミルフィーユ。 • プリモ：マカロニ・アッラ・カラピパーナ、レモン風味のセロリネギのクリーム添え。 • メイン：フェンネルのグラタン、ピスタチオとオリーブパウダー添え • デザート：スマッシュウォーターメロンのスープ、オレンジシロップ、ホイップクリーム。 注：メニューは地元の収穫物に基づいています。

シチリア内陸部の力強い個性を、厳選された肉と濃厚なチーズで表現します。 • 前菜：コサカヴァッドゥのソテー、クルトン、ウチワサボテンと松の実のコンポート添え。 • メインコース：豚肉の細切り、チェリートマト、アーモンドを添えたモディカーナ風ブジアテ。 • メインコース：エンダイブとセミエイジングペコリーノチーズを添えたシチリア風薄切り牛肉。 • デザート：羊乳リコッタチーズのムース、イナゴマメのクランブル、モディカ産チョコレート添え。 注：肉類はすべて地元農場から仕入れています。

シチリアの海への深い旅。現代的なビジョンと独特の風味が融合した逸品です。 • 前菜：レモンの葉で甘く香り付けしたムール貝とアサリのソテー。 • メインコース：パッケリ・アッレオイアーナ、炙りニベと鮮やかなサルサヴェルデ添え。 • メインコース：地元産の魚の切り身をピスタチオのクリスピーな衣で包み焼きに。 • デザート：マンダリンゼリーとアーモンドブリトル。 注：最高の食材をお届けするため、メニューは市場の仕入れ状況に合わせて作成しています。