前菜にはクリーミーなブッラータ、メインにはミラネーゼ風のオッソ・ブーコ、デザートには伝統的なティラミス。各コースで洗練されたセレクションを堪能し、イタリアの本質を発見しましょう。各料理は、本物の繊細な味わいを堪能するための招待状です。

海とガリッグの間に広がる南部の味にインスパイアされた、太陽の光に包まれた料理。 オリーブオイル、ハーブ、柑橘類など、新鮮な季節の食材をシンプルに仕上げ、味わいを存分に楽しめます。 プロヴァンス風のアクセントが感じられる、エレガントで豊か、そして新鮮さに満ちた地中海への旅。

「地中海の輝き」をご堪能ください。各コースで洗練されたお料理をお選びいただける、味覚の旅です。タペナードを塗ったミニクロスティーニ、マリネしたタコのカルパッチョ、焼き鯛とプロヴァンス風ラタトゥイユ、そして最後は、ピスタチオとオレンジブロッサムを使ったバクラヴァのミルフィーユ。

おつまみには洗練された刺身の盛り合わせ、続いて味噌でマリネしたタラ、日本米とサクサクの野菜を添えて、日の出る国への食の旅をお楽しみください。最後に、アイスモチのタルトまたは抹茶とエキゾチックなフルーツのクーリのパンナコッタのいずれかからお好みのデザートをお召し上がりください。

前菜には牛肉の串焼きとミニクレープ・スフレを、次に、メインとしてユズ風味のマグロタルタル、スパイスでグラゼした鴨のフィレをお選びください。最後に、カルダモン風味のチョコレートフォンダンでお食事を締めくくりましょう。

各コースに洗練された選択肢が用意された「Harmonie marine」をお楽しみください。前菜はエビのセビーチェとマンゴー、メインはクロマグロのタルタルと柑橘類、メインは焼きスズキの切り身にピューレと野菜を添えて、最後に新鮮なパイナップルのタルタルにバジルとミントを添えて。