アミューズブーシュ：ミニタルトレット、ナスのキャビア、ズッキーニのブルヌワーズ、6ヶ月熟成コンテチーズ、トマトジェル 前菜：巻き寿司、リンゴ、キュウリ、ニンジン、アジア風クリーム メイン：マフェ・ベジェ： サツマイモ、ジャガイモ、ニンジンのミルフィーユ、ニンジンクリーム、子供の頃のお米、ライスチップス、マフェソース デザート：パブロワ、マンゴーとパッションフルーツ、レッドフルーツまたはナシとパッションフルーツ。 低糖量メレンゲ、バニラガナッシュ、フルーツカード、フレッシュフルーツ✨

シェフのメニュー ノンアルコールカクテル：スパークリング・ビサップ アミューズブーシュ：ブリオッシュトースト、アボカドクリーム、自家製ディル風味のトラウトグラブラックス 前菜：ココナッツミルクを使った野菜（季節のもの）のヴルーテ、ノロザワラガニ、マリネしたカリフラワー メイン：真珠のようなタラ、マッシュポテト、シイタケ、ズッキーニ、クルミナのクリスピー、ポルチーニのエマルジョン デザート：シュークラクラクラン、バニラガナッシュモンテ、ポーチドナシ、パッションフルーツ

ツール・ド・モンド アミューズ・ブーシュ クリスピーなリソール ブルトン産トラウト、チーズ 前菜 魚のタルタル、柑橘類、ライムのスライス、ゆずの珠 メイン ブーフ・ブルギニョン デザート バニラモリーケーキ、バニラガナッシュ、フルーツクリーム、季節のフレッシュフルーツ