次のサラダから1つお選びください：在来種トマト、トリュフ風味の桃、核果類、新鮮なバジル、バルサミコ酢を使ったブッラータサラダ、またはベビーグリーン、レインボーラディッシュ、スマック、ピタチップス、チェリートマト、レバノンキュウリ、赤ピーマン、ザクロを使ったファトゥーシュサラダ。パスタコースでは、在来種トマト、モッツァレラ、バジルを使ったリコッタニョッキ、または野生キノコのラグーを添えたカヴァテッリからお選びください。メインディッシュとしては、ポルチーニのデミグラスソース、市場直送の野菜、ポム・アリゴを添えたビーフチークのコンフィをお楽しみください。