ウエボス・ランチェロス、クリスピーパパス、自家製リフライドビーンズ、ペッパーベーコン、フルーツ盛り合わせ、パン・ドゥルセ、フレッシュサルシータ、温かい新鮮な小麦粉のトルティーヤ。

タパス： ヒルカントリー産アフマドシュリンプ、スモークガルフシュリンプ、アボカドクレマ、フレズノチリのピクルス、クリスピートルティーヤ。 ミニブリスケットタコス・アル・パストール、じっくりスモークしたブリスケット、パイナップルのピクルスコールスロー、チポトレアイオリ、手作りコーントルティーヤ。 チョリソーとマンチェゴのスタッフトデーツ、スペイン産チョリソーとマンチェゴを詰めた甘いメジュールデーツをスモーキーベーコンで巻き、ハチミツを添えたもの。 コーンとハラペーニョのコロッケ、黄金色に揚げたコーン、チェダーチーズ、ハラペーニョ、スモーキーパプリカのアイオリ添え。

スモークしたブリスケット、キルバサソーセージ、ポテトサラダ、ピリッとしたコールスロー、カウボーイピントビーンズ、バーベキューソース、ピクルス、玉ねぎ、テキサススライスブレッド、スモークしたピーカンパイコブラー。