ドミニカのバンデラ「旗」は、家庭料理のメインディッシュです。ドミニカのモロ・デ・グアンデュレス、ハーブとソフリートで煮込んだ豆、そして柔らかい蒸らした肉（通常は鶏肉または牛肉、ココナッツサーモンもオプション）が、フレッシュなサラダと揚げた甘いプランテンと一緒に提供されます。すべてをテーブルの中央に置いて分け合うことで、家庭、伝統、ドミニカ共和国の大胆で魂のこもった味を表す温かみのある心地よい食卓が生まれます。

ドミニカ料理のテイスティング・メニューは、島の大胆な味わいと家族の伝統を巡る活気に満ちた旅です。体験は、サクサクのヤニケケと黄金色のエンパナーダから始まります。その後、絶妙なバランスのピカデラトリオをお楽しみください。ジューシーなサラミ、スモーキーなロンガニーザ、カリッとしたトストネスに自家製ソースが添えられています。 メインコースは、ラ・バンデラの洗練されたアレンジです。柔らかく煮込んだ鶏肉または牛肉、ふわふわのライスと豆、甘い揚げプランテンです。 最後は、滑らかなトレス・レチェスのスライスか、クリーミーなドゥルセ・デ・レチェのフラン。

ドミニカのピカデラは、サクサクの揚げたサラミ、ジューシーなチキンのチチャロン、ロンガニーサ、トストネス、ユカ、金色のエンパナーダ、ケペスを高く積み重ねて温かいうちに提供する究極のパーティープラッターです。大胆で風味豊かで、みんなで分け合うために作られています。通常はケチャップとマヨネーズと一緒に。一口一口がカリッとした食感とスパイス、そしてドミニカのストリートフードならではの味わい。テーブルを囲む人々をひとつにするでしょう。