自然の味を際立たせる厳選された料理で構成される「大地のメニュー」をお楽しみください。前菜にはロメスコソースのアーティチョークフライ、メインディッシュにはカボチャとイディアサバルチーズのクリーミーライス、トピナムルのクリームソースを添えたキノコのコンフィ、そして最後は解体されたパンチネータをお選びください。

地中海風の味わいが楽しめる本格的なバスク料理メニュー。

シェフのギルダとフォア・グラ・キャラメルなどの前菜から始まる地元料理のメニューをお楽しみください。続いて、温かいタラサラダやキノコのカネロニなどのメインディッシュが続きます。シェフ特製のウェリントン・サーロインとティラミス2026が、このユニークなグルメ体験を締めくくります。