イタリア風ローストポークベリーのジュース。 ローズマリーとガーリックのスーブビデ牛肉のトップサイド。 ジューシーなレモンタイムローストチキン。 サクサクのヨークシャーパディングに、じっくりと煮込んだラムショルダーを詰めて セージ風味のバターナッツスカッシュのマッシュ。 牛肉とニンジンのスロークック ポートワイン、シナモン、スターアニスでじっくり煮込んだ赤キャベツ。 炭火焼きブロッコリーとクリスピーベーコン ガチョウの脂でローストしたサクサクのジャガイモ、ローズマリーソルトで仕上げ。 ミントソース、ホースラディッシュクリーム、アップルソース、グレービーソース

ガリシア風パンとハチミツ入りホイップバター。 ポートベロマッシュルームのヴルーテ、スモークベーコンとタラゴンのダンプリング。 コンプレストダッテリーニトマト、ガーリックアイオリ、バジルジェル、バルサミコ。 ハトのロースト、ルバーブのモザイク、レッドカレント、クレームフレーシュ、チコリ。 子羊肩肉の蒸し煮、ポテトレシュティ、エンドウ豆とミント。 カプセル化されたチョコレートムース、ピーナッツバターのガナッシュとモレロチェリー。 ホイップしたヤギのカード、洋梨とサフランのチャツネ、トリュフブリオッシュ。

プレスターター（シェフのサプライズ） ホタテのロースト、カレーカリフラワー、カリッとしたケイパー。 フィレステーキ、オックステイルラビオリ、ベビーヴィジタブル、ドフィノワーズポテト。 温かいチョコレートマドレーヌと濃厚なバニラクリームシャンティイ。 プチフール（シェフのおまけ）