東南アジアの活気に満ちた料理に触発されたメニューは、大胆な味わい、香り高いスパイス、そして長きにわたる伝統を称えています。各料理は、熱さ、新鮮さ、深みのバランスが取れており、多様な料理の伝統を洗練された形で表現しています。

特にオーストラリアで、現代のインドネシア料理を高める。ルーツを尊重しつつ、優雅さ、技巧、物語性をもって再構築します。

アジアの伝統的な味わいと西洋の技法が融合した、東洋と西洋の洗練された対話。慣れ親しんだ食材を現代の職人技で再構築し、心地よく、かつ予想外の料理を作り出します。