厳選された食材を使った美味しいベジタリアンまたはビーガン料理をお求めのお客様向けに考案されたメニュー。 アペリティフ - 季節の野菜のピンツィモニオ（塩、コショウ、エクストラバージン・オリーブオイルをかけた野菜のサラダ） 前菜 - ナスとバジルのパルミジャーナ（パスタ） プリモ - 手打ちパスタ、エンドリア産エンドウ豆とブッラータのエマルジョン添え セコンド - カルドンチェリ茸のコトレット、ポロネギとジャガイモのタルト添え デザート - ダークチョコレートとレッドフルーツのムース

エレガンスを忘れることなく、本格的なローマ料理を体験できる、ユニークなテイスティングのために復活した伝統的な料理。 アペリティフ - 焼き野菜のクリスピーフライ、カチョエペペソース添え 前菜 - アンチョビと水牛モッツァレラのクロスティーノ、ミックスサラダ添え プリモ - 手作りニョッキ、野菜の切りくずとサルシッチャのソース添え セコンド - ローマ風仔牛のサルティンボッカ、ローストポテト添え デザート - リコッタチーズとサクランボのタルト

ティレニア海の最高の食材を使った、繊細でバランスの取れた本格的な味わいが特徴の、ローマ沿岸のスタイルで作られたお料理をお召し上がりください。 アペリティフ - イワシとラテッリーニのフリット 前菜 - 子イカのサラダ、ローマ産ズッキーニの千切り、ガエタ産オリーブ、ミント添え プリモ - エビのリゾット、アスパラガスとレモン風味のタイム添え セコンド - ストローポテトとポルチーニ茸を添えた、焼き鯛の切り身 デザート - クリーミーなレモンパッション

イタリア料理の偉大な定番料理をその素晴らしさを存分に堪能。イタリア各地を巡り、国内最高の食材を味わいましょう。 アペリティフ - ビーフタルタル、卵黄のマリネ、野菜の角切りの甘酢漬け添え 前菜 - ヴィテッロ・トンナート プリモ - キアンティ風ビーフブラザート詰め自家製ラビオリ、ポルチーニ茸ソース添え セコンド - ノルチャ産黒トリュフとトレヴィーゾ産ラディッキオの煮込みを使ったポークフィレのラルデッラート デザート - ティラミス

アペリティフ - マグロのタルタル、オリーブ、ケッパー、チェリートマト添え - 鱈のムース、キャビア、芽キャベツサラダ添え 前菜 - 新葉ほうれん草とピスタチオペストを添えたスモークメカジキのカルパッチョ -イカのサラダ、ボッタルガとアスパラガスの芽添え プリモ - カニとズッキーニの花を使ったサルデーニャ風フレゴラパスタ - アサリのリゾット、ノルチャ産黒トリュフ セコンド -タコのロスティッチアト、ローズマリー風味のポテトクリーム添え -ヒラメの巻き焼きとポルチーニ茸 デザート - シチリア風カンノーロ（アレンジ）