この5コースのテイスティングメニューは、ファーストクラスの旅行体験の優雅さと 洗練された雰囲気を再現するように作られています。 影響、現代の技術、高度な風味のプロファイルが融合し、 それぞれのコースで複雑さと洗練性を高める、 洗練されたメニューをお楽しみいただけます。

「Equilibrium」は、新鮮さと深み、野菜と海産物、甘さと苦みの微妙なコントラストを探求する4コースのテイスティングメニューです。各料理は、季節の恵みを尊重し、清潔でエレガントな表現を通じて現代的な技法を披露する、体験の中の正確な瞬間として考えられています。

EN: 「オリジン」は、正確なテクニックと調和のとれたコントラストを通じて食材の変化を探求する4品コースのテイスティングメニューです。フレッシュなハーブの香りから、深みのある心地よい風味や重ね合わせた食感まで、各コースは食材の原産地から最終的な表現までの道のりを表しています。

「ルーツ・イン・ダイアログ」は、シェフのジョナサン・エスキベルの料理の道を反映したテイスティングの旅です。メキシコを魂として、ヨーロッパを技術的な言語としています。各コースは、アイデンティティ、製品、精度の会話であり、メキシコ、フランス、スペイン、イタリアの影響をバランスよく意図的に融合させています。