創造性を駆使して作られた季節の食材を中心にした、洗練されたバランスの取れたメニュー。キウイと赤マグロのタルタルや味噌風味のローストマッシュルームのクリームなど、新鮮でモダンな前菜に続き、エストラゴン風味の鶏肉のバロティーヌや長時間のコンフィの牛の尻尾肉など、豊富でエレガントな料理が続きます。デザートは、抹茶、スパイス、フレッシュフルーツなど、オリジナリティと繊細さを兼ね備えています。

地中海の味と繊細なエキゾチックなタッチが融合した、鮮やかな季節のメニュー。前菜は、ココナッツミルクのバターナッツスカッシュのヴルーテから、シャクシューカ風の卵料理、柑橘系のゴートチーズを添えたビーツのカルパッチョまで、さまざまです。メインコースは、上質なシーフードとスロークックした肉料理が目玉です。スマックソースをかけたシーバス、フェタチーズと海老の大麦リゾット、カレー風味の野菜とラムシャンクのコンフィなどがおすすめです。デザートは、オレンジの花の香りがするフルーツサラダから、

特別な機会に最適な、お祝いムードの洗練されたメニュー。前菜は、カエデでマリネしたサーモンとパースニップと栗のヴルーテ、ブリニのプレミアムアソート、トリュフのタラマ、グリルしたエビ、フワグラのソテーなど、新鮮さとグルメのバランスが取れています。