カイエンヌのメニューをご覧ください。繊細な前菜、柑橘類を使った新鮮な魚のタルタル、キノコを詰めたポークとポレンタ、最後にキャラメル化したリンゴとクリーミーなバニラを使ったブリオッシュが楽しめます。

繊細な前菜、クリスピーなグアンチャーレを添えたムレットソースのパーフェクトエッグ、オリーブオイルをかけたジャガイモを添えたハーブと野生のキノコのコダラ、そして最後に冬のスパイスを使ったブルゴーニュワインのポーチドペアなど、四川料理のフルメニューをご覧ください。

ティムートメニューは、繊細な前菜、ピエモンテ風ヘーゼルナッツを添えたホタテ貝のカルパッチョ、ジャガイモとバターナッツのムースリンを添えた鴨胸肉、そして最後に、ヘーゼルナッツとチョコレートを組み合わせたデザートで、洗練されたテクスチャーを楽しめる完全な味覚の旅です。