このメニューでは、インドネシアで最も有名な料理を家庭的な形でお楽しみいただけます。スマトラ、バリ、スラウェシの本格的な味わいを発見してください。豊かで香り高いスパイスブレンド、多様な調理技術、料理の伝統が特徴です。シェフが各料理の背景にある物語を喜んでお伝えします。

このメニューは、日本への旅から着想を得ています

この地中海料理のメニューのコンセプトは、イタリアからレバノン、ギリシャへの旅にご案内することです。できるだけ多くの地元の食材と、私の庭で採れたばかりのハーブを使っています。

ヌサンタラメニューは、当店のシグネチャーテイスティング体験で、 インドネシアの多様な料理、食材、味覚をご堪能いただけます。 お客様のご希望に応じて、4コースから10コースまでご用意しており、 インドネシア全土の料理の伝統を紹介しています。

コーヒーとカルダモンの泡立てクリームを添えた繊細なロブスタービスクでスパイスの旅を体験し、次にレモングラスとチリのアーモンドキャラメルを添えたホタテのカルパッチョ、またはシナモンとクミンを添えたやわらかいラムのコンフィをお選びいただけます。最後に、ジンジャーブレッドシャーベットと組み合わせたさわやかな桃とコンバワのデザートをお楽しみください。