イタリア料理に触発された料理で、地中海の伝統を高める提案です。メニューには、魚料理の前菜、パスタやリゾットのプリモ、そしてハーブや柑橘類を組み合わせた軽いソースを使った長時間調理のセコンドが含まれます。各コースは、伝統と現代のバランスを保ちながら、現代的なアレンジで家庭の味を伝えるように考えられています。

この提案は、地中海料理と日本料理、ラテンアメリカ料理の融合から生まれました。ヨーロッパの調理法に、セビチェ、スパイスソース、グリルなどの食材を組み合わせた料理や、イタリアの伝統料理に触発されたプリモやセコンドの料理が含まれます。目指すのは、馴染みのある味わいとエキゾチックな香りの旅を提供すること。完全な食事を楽しむために、コースを組み立てます。