メニューI — 季節の海岸とガーデン 前菜 •ソレルとブッラータ エアルームトマトの水、イチゴと生姜のコンポート、しそオイル、トーストしたブリオッシュ 第2コース •ベビーロメイン シーザードレッシング、オレガナタ、パルメザンチーズ、白アンチョビ、ピンクペッパーコーン スープコース • バーボンロブスタービスク ブラウンバターのサワードウクルトン、温かいロブスターサラダ メインコース • オラキングサーモン ポブラノのサコタッシュ、クリスピーノリ、アチオテバターソース 付け合わせ •アスパラガスのロースト グリビッシュグレモラータ

メニューII — テキサスの収穫と大地 前菜 •テキサスハーベストウェッジ アイスバーグレタス、砂糖漬けベーコン、コーンブレッドクルトン、チェリートマト、ブルーチーズドレッシング 第2コース •ビートサラダ ホイップフェタ、ブラックベリー、ラベンダーハチミツ、クレソン スープコース •トリュフオニオンスープ カラメル化した玉ネギのスープ、クリスピーリーキ、サバ メインコース •ラムラック 炭火焼き桃、グリーンニンニクのタブーリ、スモークひよこ豆のピューレ、ミントのチミチュリ 付け合わせ • 骨髄のクリームコーン フレズノペッパー、コリアンダー

メニューIII — モダンシーフード＆コンフォートフード 前菜 • オイスター6個 クラシックな添え物、イチゴのミニオネット 第2コース • シアードクラブケーキ チポトレサバイヨン、ソラマメのサラダ パスタコース •スパイシーシュリンプブカティーニ カラブリア産チリマリナーラ、クリスピーレモン、グリルしたアーティチョーク 付け合わせ • ロブスターのマカロニチーズ ピメントエスプマ、アレッポ • 充実のマッシュポテト クレームフレッシュ、ベーコン、ネギ、熟成チェダーチーズ デザート • ホットファッジブラウニーサンデー チョコレートブラウニー、バニラジェラート、熟成チェダーチーズ

前菜（1つお選びください） ソレルとブッラータ ベビーロメインシーザー ミックスグリーンと焦がしたピーチ テキサス産ハーベストウェッジ ビートサラダとホイップフェタ スープコース（オプション - 1つ選択） バーボンロブスタービスク トリュフオニオンソープ メインコース（1つお選びください） オラキングサーモン ホタテとマッシュルームのリゾット ラムラックとグリーンガーリックタブレ スパイシーなエビのブカティーニ テキサス風ミートローフ 付け合わせ（2つお選びください） ローストアスパラガス ロブスターのマカロニチーズ 骨髄クリームコーン ローデッドマッシュポテト