この着席式テイスティング・メニューは4品コースで、ビーガン、ベジタリアン、またはオムニボアのオプションをご用意しています。ウェルカムドリンクとして、キュウリとミントのスパウォーターまたはシトラスと生姜のトニックをお楽しみください。その後、マグロのポケ、大根の芽、およびマサゴを添えたライスペーパークリスプが提供されます。メインとしては、味噌グレーズのサーモンまたはレモンハーブ風味のチキンと焼きブロッコリーニをお楽しみください。サイドディッシュには、オリーブオイルとハーブを添えたキノアまたはカリフラワーライス、ハリッサハチミツをまぶしたローストサツマイモフライが用意されています。デザートは、ベリーとオーガニックチョコレートを添えたココナッツチアプディングです。

メニューの最初の料理は、マリネした焼きオリーブとアーティチョークに、柑橘類、ハーブ、温かいフラットブレッド、地元産のサワードウ、地中海風のディップを添えた一品です。前菜には、季節のロースト野菜に、レモンタヒニのホイップ、ピスタチオ、ハーブを添えた一品があります。メインディッシュは、ハーブでグリルしたサーモンにガーリックヨーグルトソースと焼きレモンを添えたもの、オリーブ、トマト、温かみのあるスパイスを使った鶏肉のゆっくり煮込み、または牧草飼育の牛のステーキにチミチュリソースとローストしたエシャロットを添えたものからお選びいただけます。サイドディッシュには、カリフォルニア風コールスローとハリッサハニーローストニンジンが用意されています。