柑橘系とスパイスの香りが漂う海の味わいから、イベリコ豚の頬肉の濃厚なライスと甘口ワインへ。締めくくりは、ガリシアの魂を込めた伝統的なタルタ・デ・サンティアゴ（Tarta de Santiago）です。

新鮮さと伝統を兼ね備えたメニュー。まずは、偽のマグロのたたきと、柑橘系のマリネを塗ったスズキのトーストとビーツのマヨネーズから始めます。メインディッシュは、イベリコ豚の頬肉のアモンティジャードワインとペドロ・ヒメネス添え、ジャガイモとチーズのパルマンティエ。最後に、イチゴ、バジル、ライムのタルトで、軽くて香り高い締めくくりとなります。

最初の一口から驚かされるメニュー。カラメル化したチェリートマトのストラッチャテラトーストから始まり、イベリコチョリソのタッチを加えたオリジナルのメロンとディルのアホブランコが続きます。次に、アスパラガスソースとマリネしたイチゴのコッド料理をお召し上がりください。最後に、甘くて新鮮なピスタチオの冷たいケーキをお召し上がりください。