サルデーニャの味を現代風にアレンジした10種類の小さなテイスティングコースをご覧ください。地元の食材、現代的なテクニック、地中海と日本の影響を取り入れ、一口一口が驚きを与えるように作られています。 コースには次のようなものが含まれる場合があります。 • カキ、ヴェルメンティーノのグラニタ、レモンオイル添え • ゆっくりと調理したサルデーニャ産子豚と甘酸っぱい玉ねぎのバオバン • ペコリーノクリームとストロベリーツリーのハチミツのクリスピータルトレット • ミニクルルジョーネのグリル焼き

日本料理、地中海料理、プラントベース料理を融合させた、色鮮やかで栄養価の高いフレッシュな料理：シソを添えた鮭、キノアとカシューマヨネーズを使った全粒粉のうら巻き、野菜クリームを使ったマグロのたたき、精製糖を含まないナチュラルチーズケーキ。

豊かでスモーク風味の、地中海ならではのメニュー：スモークポテトクリームを添えたローストチキン、アロマバターを塗ったカラサウパン、マートルでマリネした牛肉のタリアータ、ローストしたサルデーニャ産子豚、グリルした桃の夏のデザート。炎で焼いたサルデーニャの魂。

本質的で洗練された日本の旅：新鮮なサーモンのタルタル、マグロ、サーモン、エビのクラシックな握り、スパイシーな裏巻き、そして手作りの餅で締めくくる甘いフィナーレ。味の清らかさ、技術、日本の本格性。

海の味、モダンなタッチでアレンジ

こちらのシェフには、ご自身のお好みに合わせた食事のカスタマイズを依頼できます。