トマトのパッパ、ストラッチャテッラ、バジルオイルの前菜、ナス、トマト、塩味のリコッタを使った繊細なカペッレッティのプリモ、メインコースは、トピナムルとアスパラガスのクリームの上に低温で調理した卵。最後に、リコッタ、アーモンドヨーグルト、チェリーを使ったクリーミーなデザートで締めくくります。

「伝統的なイタリア料理にモダンなひねりを加えました。まずはパンブリオッシュ、ヴィン・サントとセージ風味の鶏レバーから始めましょう。次に、鴨肉、オレンジの砂糖漬け、ココアのパッパルデッレ。メインディッシュは、ビーフチークのブラザート、ポテトピュレ、ライム。最後に、ヘーゼルナッツ、クリーム、チョコレートを使ったプロフィトロールをお召し上がりください」

4コースのフュージョンメニュー。前菜はサバの刺身、柑橘類とネギのポン酢ソース。メインはブッラータチーズ詰めのボッティーニ、エビと生姜のビスク添え。メインディッシュはタタキのカンパチ、照り焼きソースと青梗菜添え。夏のデザートは、バニラのシャンティイとフレッシュストロベリーのメレンゲ。

ビーフタルタルから、ニョーディ、トマトソース、パルメザンクリームのボリュームたっぷりの前菜まで、オールインクルーシブのセレクションでトスカーナの旅を満喫しましょう。メインコースは、カラメル化したタマネギとマッシュポテトを添えたポークフィレ。最後に、クラシックなティラミスをお楽しみください。

マザーラ・デル・ヴァッロ産の生エビの前菜、甲殻類のビスクと砂糖漬けレモンのカルナロリ「アクアレロ」リゾット、ローストしたピーマンのクリームと黒ニンニクの焼きイカで、海の味覚の旅へ。最後に、ベルガモットクリーム、ペストリー、フレッシュフルーツを使ったフレッシュデザート

こちらのシェフには、ご自身のお好みに合わせた食事のカスタマイズを依頼できます。