カリフォルニア州沿岸の洗練された味わいにインスピレーションを得たこのメニューは、エレガントなシーフードとじっくりと煮込んだ定番料理を、クリーンでモダンな盛り付けで融合させています。地元で採れた食材と季節の食材を使った各料理は、新鮮さ、深み、バランスが特徴です。この体験のハイライトは、シルクのようなカリフラワーピューレの上に、しっとり蒸し煮のショートリブと完璧に焼き上げたホタテをのせたシグネチャーデュオの前菜です。濃厚なソースとグレーズした野菜で仕上げられています。

このメニューは、新鮮な食感、明るい色彩、そして穏やかで表現力豊かな風味を中心に構成されています。新鮮な緑の野菜、リンゴ、ピーカンナッツ、ブルーチーズのサラダは、甘さと歯ごたえでトーンを整え、明るい白のバルサミコとイチゴのヴィネグレットで仕上げられています。メインは、その日の繊細な漁獲物を中心に、柑橘類で優しく焼き、温かく、素朴な野生のキノコのリゾットの上にパルメザンチーズをかけます。最後は、ベリークーリを添えた、ほのかに甘いバニラパンナコッタで締めくくります。

アジアの味の融合を体験してください。照り焼きチキンレタスラップ、伝統的な日本の味噌汁、タイ風の麺を添えたニューヨークステーキなどをご用意しています。チーズケーキ、緑茶ミントブラウニー、タイ風ココナッツタピオカなど、各種デザートで食事を締めくくりましょう。