私はこの朝食を基盤と考えています。体が安定して一日を過ごすために頼ることができる基盤です。タンパク質、良質な脂肪、食物繊維、遅い消化の炭水化物が含まれています。これらは、体をしっかりと満たし、エネルギーを維持し、体が意識的に栄養を得ることを可能にする食品で、日中の空腹感を防ぎます。

伝統的な食事に代わる、親しみやすいオプション。自家製のスプレッド、季節の野菜、サワー種パン、ケーキ、塩味のおつまみ、サラダ、地元のチーズが、分かち合うための豊かなテーブルを作り出します。これらの料理に合わせて、香草、花、季節の果物から作られたフローラルドリンクやボタニカルエリクサーをご提供しています。食べるものと同じくらい飲むものにも気を配る、もうひとつの方法。

地元の生産者が栽培した、または地元の生産者から直接購入した地元の食材で作られた季節のビュッフェ。カラフルなサラダ、ロースト野菜、自家製スプレッド、グルテンフリーのタルトレットやボケ、冷製スープ、新鮮なハーブ、美味しくて消化しやすいデザートをご用意しております。すべて、重くならないように考慮されています。

各ヨガブランチは統合的な方法で考えられています。消化を促進し、ヨガの練習がその効果を発揮できるように、味と食品の性質の調和に注意を払っています。私の料理は、消化器官やより一般的な健康を大切にするように考えられています。そのため、季節の化学肥料未使用の野菜、消化しやすく体に吸収しやすいタンパク質、冷却圧搾のバージンオイル由来の良質な脂肪などをお召し上がりいただきます。

このメニューは、風景を味わうための招待状です。道端で採れたハーブ、野生の花、若い芽、季節の果物や植物が、近くの生産者の野菜と調和し、それぞれの皿を彩ります。地域を感じる探求として考えられています。繊細な料理で、それぞれのお皿がこの土地の一部と、私たちのすぐそばで育つものを物語ります。