前菜： マッシュルームのクリーム、パルメザンのエマルジョン、クリスピータイル、ヘーゼルナッツ メインディッシュ： 田舎風のホロホロ鳥の胸肉、オリーブオイルのピュレ、黒オリーブ、コクのあるソース デザート： マト、レモンクランブル、バーベナハニー、洋ナシのクーリ、洋ナシ

前菜： ビーツのカルパッチョ、フレッシュな山羊チーズ、洋ナシ、松の実 メインディッシュ： ホタテのポワレ、ポロネギとマッシュルーム、ホワイトワインのクリーム デザート： ジャスミン風味のミルクチョコレートガナッシュ、カカオのストライゼル、コーヒーのエスプマ、ヘーゼルナッツ

お客様のあらゆるご要望を尊重した、季節の食材を使ったオーダーメイドのメニュー

アミューズ・ブーシュ： カリフラワーのカプチーノ、バニラ、イベリコハムのチップス 前菜： ホタテのタルタル、パルメザンクリーム ティムットコショウ メインディッシュ： ローズカラーの仔牛のフィレ、パニッシュのピュレ、カルダモン風味の濃厚なソース チーズ： 熟成カンタル、赤タマネギのジャム デザート： サフランとバニラのポシェドペア、ライトクリーム、ソバのサブレ

アミューズ・ブーシュ： ミニサブレ パルメザン、ポルチーニ、ローストヘーゼルナッツ 前菜： ヴィテッロ・トンナート＆ケープロン メインディッシュ： スズキのフィレ、アーモンドバター、セロリのリゾット プレデザート： シャンパンのグラニテ、柑橘類の皮 デザート： ダークチョコレート70%＆ピンクグレープフルーツ、カカオクランチ、オリーブオイル

こちらのシェフには、ご自身のお好みに合わせた食事のカスタマイズを依頼できます。