バターでポーチしたジューシーなロブスターに、新鮮なハーブ、レモン、エキストラバージンオリーブオイルを和え、熟れたトマト、ニンニク、バジルを添えた焼き立ての手作りバゲットの上に盛り付けます。最後に柑橘系のアイオリを軽くかけ、一口一口に海辺の明るい風味を感じさせます。

ふわふわのポテトニョッキに、柔らかなローストチキンの胸肉を添え、滑らかな全粒マスタードのブール・ブランで仕上げました。ほのかな酸味と粒マスタードで味わいが引き立つリッチなバターソースが一口一口を包み込み、心地よさと洗練された味わいをもたらす一品です。

グリルしたスカートステーキを、クリーミーなサフランリゾットの上に盛り付け、濃厚な赤ワインのリデュクションソースで仕上げました。柔らかく風味豊かなステーキは、繊細なサフランと深みのある滑らかなワインソースが香る豪華なリゾットと見事に調和します。

巧みにローストされたセンターカットのシャトーブリアンに、贅沢なブランデー・ロブスター・クリームソースを添えてお召し上がりください。柔らかなロブスター肉を優しくソテーし、茹でたほうれん草と組み合わせ、ローストしたガーリックシュリンプを添えて仕上げた、豊かで贅沢なサーフ・アンド・ターフの一品。大胆でエレガントな風味が重なり合います。