フィリピン軍に由来するブードルファイトは、バナナの葉に食べ物を並べ、カマヤンスタイル（素手で）食器や皿なしで楽しむ伝統的な共同のお祝いです。 このメニューには、グリルした肉、シーフード、米、トロピカルフルーツ、ディップソースが豊富に用意されています。お祭り気分で深く文化に浸ることができる、活気に満ちた共有体験です。団結、仲間意識、平等を象徴する食を通じて、人々をより近づけます。

穏やかな朝のごちそうは、穏やかに目を覚まし、体においしい食事を摂取するためにデザインされています。グリルしたネクタリンとゴートチーズのトースト、素朴なスモークサーモンベーグル、プロシュートとルッコラのエッグベネディクト、クロワッサンフレンチトースト、サワードウワッフル、そしてもちろん、アボカドと目玉焼きなど。 各パーティーは、上記の料理から最大3種類の料理を選択できます。選択した料理は、グループに適した量で提供されます。すべてのブランチには、オーガニックの季節のフルーツが盛り合わせられています。

スープ、前菜、アントレ、デザートで構成された4コースの食事。 1.)青いカニ、ムール貝、クロスティーニの側面を使った繊細なエビのビスケーキ。2.)タラゴンリムラードを使ったカニケーキの前菜、季節の果物と蜂蜜のバルサミコ低下のメスクラン; 3.) 6オンス和牛のNYストリップステーキにトリュのビュールブランとパンローストリート野菜を加えた6オンス和牛のNYストリップステーキ。4.)ジンジャー、カルダモン、ピスタチオを注入したmille crêpes。 思い出に残るくつろげる夜に最適です。

熟成チーズ、塩漬け肉、季節の付け合わせを盛ったエレガントなシャルキュトリーボード。スモークサーモンとキュウリの丸、シュリンプカクテル、ビーフテンダーロインのクロスティーニ、ローストトマトのブルスケッタなどのフィンガーフード。

お好みの焼き加減に合わせてグリルした、しっとりとしたアメリカ産和牛のニューヨークストリップと、パン粉をまぶしたロブスターテールの贅沢なペアリング。ゆずトリュフのブールブランで仕上げました。クリスピーなリトルジェムシーザーサラダと一緒に、グアバコンポートとマスカルポーネジェラートをトッピングした温かいブレッドプリンで締めくくります。

ペラナカン料理の豊かな風味に触発された、大胆で鮮やかな4コースの旅。新鮮なハーブ、スパイス、現代的なテクニックが融合しています。ヤムカイダオ（クリスピーエッグサラダ）とセンタリーエッグシルク豆腐、72時間のビーフショートリブ、レッドビーのマンゴースティッキーライスまで、各料理は伝統を現代的なエレガンスで再解釈しています。