サプライズの前菜トリロジー。 「陸と海」の盛り合わせ フアグラとスモークサーモン、トーストと調味料の盛り合わせ。 お選びください：「マリネした牛肉のパヴェ、ムニエル風味のタラ、鴨胸肉または仔牛のほぼ低温調理、トリュフ、ワインまたはノルマンディー風ソース添え。 添え物：季節の野菜と炭水化物 ノルマンディー風タルト塩バターのキャラメルとイジニー・シュル・メールのクリームをトンカ豆のエスプマとともに。

サプライズの前菜トリロジー。 「陸と海」の盛り合わせ フアグラとスモークサーモン、トーストと調味料の盛り合わせ。 お選びください：ノルマンディー風牛肉または仔牛のフィレ、ムニエル風のタラの切り身、低温調理の鴨胸肉、トリュフソース、ワインソースまたはノルマンディー風ソース添え 添え物：季節の野菜と淀みのあるパン ノルマンディー風タルトのアレンジ リニィニー・シュル・メールのクリームを使ったリンゴと塩バターのキャラメル、バニラのエスプマ添え

5品コース . アミューズブーシュの盛り合わせ。 . トリュフとスモークサーモンのフォアグラマーブレ、トーストと調味料のフロリレージュ添え。 . 「お好きなものを1つ」：ノルマンディー風牛肉または仔牛のフィレ、アンコウのムニエル、鴨胸肉または子羊のすね肉。 トリュフソース、ボルドーソースまたはノルマンディー風ソース 添え物：季節の野菜と炭水化物のバリエーション . ノルマンディー産チーズ4種の盛り合わせ . 塩バターのキャラメルをまぶしたリンゴ、グランクリュのチョコレート、バニラのエスプマ、金箔とすりおろしたトンカ豆。