メニュー「エッセンツァ・ディ・マーレ」 新鮮さと伝統を兼ね備えた、海の味覚の旅。 前菜：メカジキのカポナータ、黒コショウのクロスティーニ添え、オーロラソースのエビのカクテル。軽やかで洗練されたスタート。 第1コース：豊かで口当たりの良い海鮮リゾット、またはナッサ産エビとピスタチオペストを添えた繊細な香りのブジアーテのいずれか。 デザート：甘くてクリエイティブなカッロ・スコンポストで、軽やかに締めくくります。

メニュー「ペルレ・ディ・マーレ」 地中海の味を讃える味覚の旅。 前菜：ヨーグルトソースのエビの天ぷら、甘酢玉ねぎのメカジキのボコッチーニ、ルチアーナ風イカの洗練されたトリス。 第1コース：ウニのスパゲッティ、または柑橘類のソース、エビ、スモークしたマグロ、イチジク、アーモンドフレークのリングイネのいずれか。 メイン：エビの詰め物カラマリ、エンドウ豆のクリームの上に盛り付け。 デザート：シチリアの伝統に捧げる美味しいカンノーロのデコンストラクション。

地中海の宝物 ユニークな料理で海の新鮮さを称える料理の旅。 前菜 赤エビ、スカンピ、カキ、タコのカルパッチョ、マリネしたアンチョビの盛り合わせ：エレガントでフレッシュ。 第1コース クリーミーなロブスターのリゾットまたは イカ墨とウニのスパゲッティ、濃厚で口当たりの良い味わい。 メイン ポテトクラストのスナッパーフィレまたは ピスタチオと柑橘類を使ったグラタン仕立てのメカジキ。 デザート シチリア伝統のカンノーロのデコンストラクションまたは フルーツのミルフィーユ。