海からインスピレーションを得た洗練された季節のテイスティング・メニュー。イタリアのエレガンスとモダンなタッチが融合しています。 夜の食事は、フランチャコルタと繊細なウェルカムビュッフェで始まり、その後、仔牛肉、マグロ、アンチョビの軽やかな前菜が続きます。スモークリコッタを使った手作りラビオリの後は、スズキ、フェンネル、エンドウ豆、ボンゴレの料理です。 最後は、ベリー、ベルガモット、シトラスのセミフレッドで締めくくります。

深みのある豊かな味わいと洗練されたテクニックを中心とした大胆なテイスティング・メニュー。 フランチャコルタと季節の軽食から始まり、次にブラックトリュフを使ったビーフタルタルが続きます。手作りのトルテッリーニとパルミジャーノソースの後は、ビーフチークのスローブレイズ、穀物、夏野菜。次にヘーゼルナッツとフォアグラ、最後にチョコレート、オリーブオイルアイスクリーム、シーソルトをお楽しみください。

野菜、バランス、鮮やかな味わいを称える、新鮮な季節のテイスティング・メニュー。 フランチャコルタと繊細な軽食から始まり、次に焦がしたアプリコットとミントのブッラータをお召し上がりください。3種類のポモドーロソースの柔らかいニョッキの後は、ペコリーノのフォンデュと黒ニンニクを添えた焼いたカリフラワー。イチゴとバルサミコで体験は続き、エルダーフラワー、柑橘類、アーモンドで締めくくります。