シェフのシグネチャーブリオッシュフレンチトースト、ホームフライ、スクランブルエッグ、ポークソーセージ、ポークベーコン、フルーツ

ワシントンD.C.で育った私は、カリブ文化の活気あふれる影響に囲まれて育ちました。しかし、初めてカリブ海へ旅行したときに初めて、大胆で本格的な味を体験し、心に強い印象を残しました。このメニューは、私のお気に入りのジャマイカの定番料理をアレンジしたものです。 前菜：ジャークパイナップルBBQチキンウィング メイン：ハニージェークラムチョップ、ライス＆ピース、甘い揚げプランテン デザート：バナナフォスター・チーズケーキ

この3品コースのメニューは、時代を超えた定番料理であるステーキとポテトへの情熱からインスパイアされています。この料理の中心は、マリネした骨なしリブアイのグリルで、パルメザンチーズのスマッシュポテトとローストアスパラガスを添えています。大胆な風味とエレガントな雰囲気をプラスした、郷土料理の一味違ったアレンジです。 前菜：クラシックシーザーサラダ メイン：リブアイステーキ（16オンス）、パルメザンチーズのスマッシュポテト、ローストアスパラガス デザート：ブラウンバター・チョコチップクッキー・アラモード

このナイジェリア料理のメニューにあるすべての料理は、私の子供時代の一部です。伝統的な食事を食べながら育ったので、今の料理のスタイルもその影響を受けています。5歳のときにナイジェリアの家族を訪ねたとき、初めてこのような味に出会い、とても気に入ったことを今でも鮮明に覚えています。 前菜：イチゴとほうれん草のサラダ メイン：チキンスーヤ串焼き、ナイジェリアのジョロフライス、甘い揚げプランテン デザート：ファッジブラウニー・ア・ラ・モード