メキシコ料理の豊かさにインスピレーションを得たブランチは、責任ある生産者からの地元の季節の食材で作られています。シェフの技術と各食材の起源を尊重し、現代的なアプローチでメキシコ料理を楽しみます。この体験には、オジャコーヒー、フレッシュジュース、季節のフルーツ、手作りの甘いパン、ワカモレ、グリーンソースとレッドソース、ピコデガヨ、卵料理、チラキレス、エンチラーダ、ケサディージャ、手作りのトトポスが含まれます。

メキシコの都会的な料理の鮮やかな味わいを巡る旅：エスキテス、本日の魚のセビチェ、プレスチチャロンのゴルディタス、鶏肉とジャガイモのフラウタス、チョリソのケサディージャとラハスとジャガイモ、そしてカルニタス、パストール、コチニータピビルなどのクラシックなタコスのセレクション。すべてに、できたてのトルティーヤ、チップス、グリーンソース、レッドソース、ワカモレ、ピコ・デ・ガヨが添えられます。最後に、オアハカのチョコレートケーキと季節のフルーツムースをお召し上がりください。

アステカのキャビア、ウイトラコチェに捧げられた体験：深くてエレガントな味わいを持つ、先祖代々受け継がれるトウモロコシの宝物。メニューは、ウイトラコチェバターを使ったコーンスープ、カボチャの花の詰め物、ベーコンとポブラノチリの詰め物を使ったウイトラコチェのキッシュ、そして驚くようなウイトラコチェのクレームブリュレで締めくくられます。シェフがお客様のお部屋で、その場で作る、親密で文化的なメキシコ料理。

食材と技法を称える、現代的な雰囲気のイタリアンメニュー：ガンベリ・アル・アーリオ、ブルスケッタ・アル・ポモドーロ、アイオリソースを添えたアーティチョークのフリット、ヴィテッロ・トンナート。続いて、オッソブーコとグレモラータを添えたサフランリゾット、キノコ、自家製リコッタ、カボチャの花を添えたタリアテッレが登場します。手作りパンとガーリックバターが添えられ、ハチミツ、レモン、クルミを使った甘いリコッタと、レッドベリーを使ったバニラパンナコッタで締めくくられます。

メキシコ料理を楽しむシェフのおうちごはん体験：アステカ風スープ、クリスピーポークのワカモレ、魚のアグアチレ、メキシコ風チミチュリのアラチェラ、グリーンソースのチキン、ライス、ビーンズ、トルティーヤを添えて。最後に、メキシコ風チョコレートケーキとイチゴのミントソース添えをお召し上がりください。本格的な味わい、親密な雰囲気、お客様のお部屋で作られる料理。

野生の季節のキノコを使った美食体験で、タコス以外のメキシコを発見しましょう。手作りのパンとソテーしたマッシュルーム、チーズとキャラメル化した玉ネギのミニポルチーニハンバーガー、ホワイトワインのマッシュルームの山羊のチーズ詰め、クラフトビールで炎を通したロブスターマッシュルーム、アンズタケのカニ、そしてマッシュルームのパンナコッタで、この体験を締めくくります。