第1コース エバーグレーズ産野生マッシュルームのリゾット フロリダ産の野生のキノコを使ったクリーミーなリゾット。トリュフオイルとパルメザンチーズで仕上げました。 メインコース キーウェスト産ロブスター＆ハタのデュオ グリルしたロブスターテールとフロリダ産ハタのたたきに、マンゴーとアボカドのサルサを添えて、鮮やかな海の味を楽しめます。 デザート トロピカルパッションフルーツとキーライムのタルト パッションフルーツとキーライムのタルトに、ココナッツのメレンゲと繊細な食べられる蘭のトッピング。

シトラスグローブホタテのセビチェフロリダ産の新鮮なホタテをキーライムとオレンジジュースでマリネし、ピンクグレープフルーツ、フレズノチリ、シーソルト、ミクロコリアンダーをトッピング。フロリダの柑橘類が生まれる海岸にインスパイアされた、軽くてピリッとした味わいです。