アミューズ・ブーシュ 前菜 エシャロットのコンフィとパンコの衣、ジャガイモのリゾット、パンセッタとチャイブ または カゼットチーズの春のタルトレット メイン タラ、 生姜とピンクペッパー、ほうれん草と貝のトンベ、貝のジュス、じゃがいものクリーム または 鶏肉、 バター風味の鶏肉ジュス、ニンニク風味のセロリのクリーム、エンドウ豆、玉ねぎのグラセ プレデザート デザート モワルー・マロン パッションフルーツとキャラメル、はちみつとソバのクルースタン または パブロワ　グレープフルーツ、タイム、レモン

アミューズ・ブーシュ 前菜 カニとロブスター ビスク、キュウリ、大根、ナシのタルタル、ベルガモット または ホタテ貝 スカモルツァチーズのシフォン、ポテトクリーム、バターナッツスクワッシュ、魚の卵 メイン 本日の魚 ほうれん草のニョッキ、バターナッツ・スクワッシュ、マスタードクリームソース、サーモンの卵 または 鴨肉 ニンジンのクリームソース、タイム、ロースト野菜、鴨のグレービーソース デザート 洋ナシとクルミ 洋ナシのシフォナード、クリーミーなクルミ、洋ナシとレモンのゼリー、クルミのモワルーとプラリネ または ティラミスのアレンジ

アミューズブッシュ シェフの市場直送食材による 前菜 ランド産フォアグラのフィンガー ビートとサクランボ、ジャガイモとフォアグラのクロムスキ、ブリオッシュスティック または 季節のお料理 メイン 牛フィレ ポテトのロザース、ニンジンとキンカンのジェル、野菜のロースト、3種類のコショウ風味のビーフジュース または シェフのクリエーション シェフからのサプライズ プレデザート デザート デザート「アムール」 マカロン、ピスタチオビスケット、ピスタチオプラリネ、バニラ＆ラズベリーガナッシュ、フレッシュラズベリー ミニデザート