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オンライン体験

下鴨茶寮の総料理長と本格的な京料理

京都市、日本Airbnbオンライン体験の一部

本山さんがホストするオンライン体験

90分ガイド言語:日本語
オンラインで参加しよう
Zoomを使って、ホストとリアルタイムで交流しよう。
最大5人
日本料理料理

体験できること

老舗料亭の総料理長と一緒に、オンラインで本格的な京料理を作りましょう!
スーパーで手に入る食材を使い、簡単なレシピをご紹介します。
和食の基本の出汁の取り方から、身近な食材が美味しくなるコツを丁寧にレクチャーします。

いつもの家庭料理が料亭の味に早変わり!
体験ではお吸い物、茄子とおくらのお浸し、鮭の南蛮漬けを作ります。

和食はもちろん、料理に関する質問も体験の中で気軽に聞いてくださいね。

アシスタントとして調理人の小笠原、中村、濵本のうち1名が入ります。
その他の留意事項
参加の前日から昆布出汁を準備してください
・鍋に水1ℓと乾燥昆布20gを入れて一晩(10~15時間)漬けておく

参加の際は、パソコンもしくはタブレットがおすすめです

参加方法

  • ビデオ通話に参加する
    パソコンまたはモバイル端末でZoomを使用して参加します。ご予約後、URLと参加方法の詳細が記載されたメールが届きます。

必要な持ち物

  • 昆布だし(前日から仕込んだもの)
  • 絹さや 3~5枚
  • 人参 1/2本
  • 椎茸 1ヶ
  • 鶏ささみ 20~30g

ホストは本山さん

2020年からAirbnbホスト
  • レビュー9件
  • 本人確認済み
1856年創業、京都の料亭「下鴨茶寮」の総料理長 本山です。

料理人として21年、京料理をはじめ日本料理の現場で研鑽を積みました。
2017年より京都本店、銀座店の統括として調理に携わっています。

また、和食の枠にとらわれることなく、積極的にフレンチやイタリアン、中国料理など他のジャンルのシェフたちとコラボレーションを行っています。
2019年開催のイベント「こども料理人in香港」では、香港に住む日本人と現地のこども40名に出汁の取り方やおせちの盛込みをレクチャーし、好評を博しました。
この機会に和食の素晴らしさを皆さまにお伝えしていきたいと思います!

https://www.shimogamosaryo.co.jp/
お支払いを守るためにも、Airbnbのサイトやアプリ以外の場所では決して送金や連絡を行わないようご注意ください。 詳しく読む
¥ 2,500から
1人あたり
予約可能日はありません
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思いやりのあるホスト

専門知識をシェアして新しい世界を見せてくれるホストと知り合いましょう。

小人数グループの体験

新しいことを一緒に学びながら、世界中の人たちと出会えるチャンスです。

シンプルかつグローバル

特別な準備は要りません。ご自宅からお気軽にご参加ください。
Miyuki
2020年6月
すばらしい体験をありがとうございました。実際にお店とつなげていただいて、下鴨茶寮さんの世界観を感じながらお料理をすることができました。出汁の重要性や、おいしい献立の作り方を教えていただきこれからの自分の料理に活かしたいと思います。
Hassei
2020年6月
素晴らしい体験ありがとうございました。短時間で非常に勉強になりました。初心者向けに工程も工夫していただき大変助かりました。また今度同じメニューを作るのが楽しみです!
Kaho
2020年6月
とても素敵な体験でした。説明も非常にわかりやすく、お話を聞きながら楽しく調理を進めることができました。出来上がったお料理も家族に大好評で、これからもたくさん作りたいと思います。
H
2020年6月
有名料亭の料理長直々にお料理を教えていただける機会はとても貴重な体験でした。 料理初心者の私には少し難易度が高くスピードについていくのがやっとでしたが、親切に教えて頂けたことで最後までなんとかついていけて料亭の味を作ることができ満足感でいっぱいです!  夜ご飯に夫といただきましたが、大変喜んでくれました。 お料理の幅がグンと広がりましたし、盛り付けのコツも教わり今後に生かしていけることばかりで素晴らしい経験でした。 ありがとうございました!
Mitsuko
2020年6月
美味しいお料理を体験できた楽しい時間でした。 下鴨茶寮さんのお庭を背景に、料亭のお味を家庭で作れる内容にして丁寧に教えて頂きました。 出来上がるまでもスムーズに進み、お料理が仕上がると、同じ材料のアレンジも教えて下さいました。 今度は、お店に伺わせて頂きたいです。 本日は、ありがとうございました。
2020年6月
美しい庭を背景に、大変優雅な気分で体験することができました。料理体験だけでなく、料理に関するなるほど!と思える知識も教えてくださり、大変満足です。

留意事項

キャンセルポリシー

お支払い後24時間以内、あるいは体験開始の7日前までは、どの体験もキャンセル可能な上に、全額返金されます。

ゲスト要件

参加するには、インターネット接続および音声・ビデオのストリーミング機能が必要です。予約確認メールでURLと参加方法をご確認いただけます。